2月21日上午，我院食品营养与健康研究中心在加工所举办了专题学术报告会。会议邀请大连工业大学食品学院院长周大勇教授，华南理工大学食品科学与工程学院杨晓泉教授、陈玲教授作报告。加工所所长徐玉娟、中心相关科技人员和研究生等近100余人通过“线上+线下”方式参加会议。会议由徐玉娟主持。

　　周大勇教授以“海洋食品氧化及其控制与营养品质”为题，介绍了其团队在海产品脂质的表征、氧化规律及控制、蛋白质氧化对海产品质构、色泽及消化吸收特性的影响及调控方面的研究进展与成果。杨晓泉教授以“植物蛋白的营养健康效应”为题，介绍了植物蛋白基于肠道菌群-粘液屏障-自免疫系统的调节作用在改善慢性病中的研究进展。陈玲教授以“微波耦合脂质复合作用调控淀粉消化性能及其对肠道菌群影响的研究”为题，介绍了其团队在微波处理对脂质和淀粉之间相互作用领域的相关研究进展。与会科技人员就相关问题进行了探讨交流。

　　徐玉娟对3位教授所作的精彩报告表示感谢，希望食品营养与健康研究中心科技人员能加强学术交流，拓展学术思路和研究领域，进一步提高科研水平。