近日，加工所果蔬加工团队在期刊Food&Function（中科院农林科学一区TOP，IF=5.1）发表题为“Thehypoglycemiceffectofmulberry(Morusatropurpurea)fruitlackingfructoseandglucosebyregulationofthegutmicrobiota”的研究论文。加工所为第一完成单位，加工所与华南理工大学联合培养硕士研究生王雅婷为论文第一作者，加工所果蔬加工团队胡腾根博士和徐玉娟研究员为论文共同通讯作者。

　　桑椹富含花青素、膳食纤维等降糖活性物质，前人研究报道发现，上述活性物质调控肠道菌群，维持肠道稳态的功能，但具体的作用机制尚不明确。基于此，本研究基于16SrDNA等手段分析了桑椹2型糖尿病小鼠肠道菌群的影响，发现其能精准调节糖尿病模型小鼠的肠道微生态：显著增加乳酸菌、双歧杆菌、阿克曼氏菌等有益菌丰度，抑制埃希氏菌-志贺氏菌、螺杆菌等有害菌增殖。为了进一步阐明其作用机制，团队从解析肠道菌群关键代谢物短链脂肪酸合成途径展开研究，结果表明桑椹主要通过上调肠道菌群产丙酸和丁酸途径关键酶的表达来助力宿主糖代谢稳态的恢复。上述研究对桑椹的加工和其“止消渴”提供一定的理论支撑。

　　本研究获得国家蚕桑产业技术体系项目（CARS-18-ZJ0506）、广东省重点研发计划项目（2021B0707010004和2020B0202080003）等项目资助。

　　原文链接：https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2025/fo/d4fo02781g