近日，加工所农产品保鲜与物流团队在国际学术期刊LWT - Food Science and Technology（中科院农林科学一区Top，IF=6.0）发表题为“ Combined modified atmosphere package and melatonin treatments delay the senescence of bitter bamboo shoots by inhibiting the cell wall changes after harvest”的研究论文。加工所为论文第一完成单位，加工所戴凡炜研究员为论文通讯作者，王玲副研究员为论文第一作者，团队成员参与了相关工作。

　　竹笋是重要的高附加值森林蔬菜，其采后木质化进程导致的质地劣变是影响商业价值的主要因素。本研究创新性采用自发气调包装（MAP）结合褪黑素（MT）处理，建立采后品质协同调控技术。研究发现MAP-MT联合处理调节贮藏环境CO2和 O2的浓度，抑制了竹笋硬度和木质素含量的上升，影响细胞壁多糖酶，如聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（CEL）和果胶甲酯酶（PME）活性，木质素合成通路的酶苯丙氨酸氨解酶（PAL）、肉桂醇脱氢酶（CAD）、过氧化物酶（POD）和漆酶（POD）的酶活性被抑制。本研究结果揭示了气调包装与褪黑素在抑制竹笋木质化中的协同作用机制，研究结果将有助于揭示蔬菜采后贮藏过程中木质化的调控机理，为开发木本蔬菜保鲜工艺技术及研究采后品质调控提供理论依据和技术支撑。

　　该研究得到广东省农业科学院科技创新战略专项资金（高水平农科院建设）（R2022PY-QF005），广东省重点领域研发计划（2020B0202080003）项目的资助。

　　原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643825002427