近日，质标所农产品安全监控团队在国际期刊Journal of Hazardous Materials（IF=14.224，中科院一区TOP）发表题为“Identification and yield of metabolites ofchlorinated paraffinsincubated withchicken liver microsomes: assessmentoftheir potential to convert into metabolites”的研究论文，质标所黄晓梅博士为论文第一作者，王旭研究员为通讯作者。

　　氯化石蜡（CPs）是我国环境介质和农产品中污染最严重的新污染物之一。此前，黄晓梅博士从CPs检测方法入手，研发了一种新型检测试剂，突破了20年来传统检测试剂对液相色谱或质谱系统不兼容的技术瓶颈（国家发明专利，CN112255323B），建立了一种快速、简洁、高灵敏度的CPs分析方法（Journal of Chromatography A 2021, 1642, 462002），并深入研究CPs在土壤-散养鸡体系的迁移转化及积累规律（Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021, 69, 10329-10337），从而为CPs污染暴露对农产品质量安全风险评估提供重要技术支撑和科学依据。

　　该研究基于前期发现的CPs在鸡体内积累差异性的现象，从代谢角度深入研究其机制。依托前期建立的肝微粒体离体代谢CPs方法（国家发明专利CN113533556B和CN114774505），该研究发现，在体外鸡肝微粒体I相代谢条件下，CPs的代谢清除率随着其碳链长度的增加而急剧下降。这可能是前期研究中长链CPs在鸡体内更容易积累的主要原因。

　　该研究进一步深入研究CPs的代谢产物，鉴定了CPs的单羟基和二羟基代谢物。随后，通过动力学实验，证实了CPs在体外鸡肝微粒体I相代谢条件的代谢转化途径。值得注意的是，在反应初始阶段，氯含量为51.5%的短链CPs的单羟基代谢物的产率达到21%，而碳链更短的CP-4的单羟基代谢物的产率高达71%。家禽是人类的重要食物来源，目前我国家禽体内普遍检出短链CPs的污染，因此，家禽体内CPs单羟基代谢物不容忽视。该研究是首次报道动物体内CPs代谢物的产率。该结果为家禽体内CPs的生物转化提供了重要信息，也为完善CPs的食品安全风险评估提供重要数据支撑。

　　该研究团队有关农产品中新污染物（氯化石蜡）的研究，形成了从“检测方法→风险评估→机理阐述”全链条系统性研究模式，是科研与检测有机结合的典范。

　　相关研究在国家自然科学基金（41807380）、广东省自然科学基金（2023A1515012091）、科技创新战略专项资金（高水平农科院建设）（R2022PY-QF003）、广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目（202133TD）、广州市基础与应用基础研究项目（202102020085）等项目的共同资助下完成。

　　论文链接: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.131640

CP-4底物（A）及其单羟基代谢物（B）和二羟基代谢物（C）的色谱图

鸡肝微粒体在不同孵育时间的底物CP-4及其代谢物的平均浓度

CPs在体外鸡肝微粒体I相代谢条件的代谢转化途径及单羟基代谢物的产率