12月2日，中国农学会组织专家对我院加工所张瑞芬研究员主持完成的“营养型农产品基质及其特膳食品精准加工关键技术与产业化”进行了科技成果评价。评价专家组由中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授，中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平研究员，中国工程院院士、中国农业科学院油料作物研究所李培武研究员，中国工程院院士、中国农业大学任发政教授以及中国农业科学院农产品加工研究所、中国科学院华南植物园、华南农业大学、暨南大学和南方医科大学的9位专家组成，孙宝国院士担任组长，吴清平院士任副组长。我院副院长张名位、科研管理部主任张振飞、加工所所长徐玉娟、副所长邹宇晓及成果合作完成单位代表等参加会议。评价会由中国农学会科技成果评价处处长孙哲主持。

　　成果针对以特色农产品为基质，精准加工不同人群专用的特膳食品面临的关键科技难题，围绕农产品营养健康效应与加工调控机制、营养型农产品基质绿色高效制备技术与装备、不同人群专用特膳食品精准设计创制三个方面开展创新研究，系统解析了全谷物糙米、黑米、青稞、黑芝麻、龙眼、沙田柚和淮山等特色农产品中多酚、多糖等主要活性成分的组成与结构特征，明确了特色农产品中酚类与其膳食纤维、淀粉等营养组分互作协同改善糖脂代谢、调节肠道稳态等健康效应，并揭示其分子机制；探明不同加工方式调控营养组分互作形成多尺度复杂结构进而影响其消化代谢特征的作用机制，为农产品基质特膳食品专用原料筛选和精准加工奠定了理论基础；突破农产品基质制备营养活性组分稳态增效的技术瓶颈，发明全谷物基质粉的淀粉酶解耦合蒸汽调质挤压膨化加工关键技术和核心装备，显著提高基质粉的水溶性指数和生物可及性多酚含量，发明显著降低eGI的压热诱导淀粉抗性的慢消化谷物豆类基质粉高效制备技术；研发多酚和膳食纤维高效富集的谷物糠麸层精准分离和过热蒸汽灭酶稳定化食味品质提升加工关键技术，发明降低多糖分子量和改善风味的果蔬全粉乳酸菌发酵制备技术，创制出特膳食品专用全谷物粉、糠麸粉和果蔬全粉等基质原料，解决了特膳食品基质型核心配料缺乏的瓶颈问题；创建农产品基质特膳食品精准营养设计智能化系统，研创农产品基质全营养特医粉剂高效混合加工关键技术，突破农产品基质全营养特医乳剂乳化稳定技术瓶颈，研发高压射流均质、DSI杀菌加工技术与装备，较工业化营养素配置特医乳剂产品的渗透压明显降低，患者的服用依从性提高；突破以农产品基质粉为重要原料的营养代餐粉、代餐乳（浓浆）、代餐棒（饼/糕）的营养与风味质构精准调控关键技术，研发出系列不同人群专用特膳食品，满足精准营养的多元化消费需求。专家一致认为该成果整体技术处国际领先水平，同意通过科技成果评价。

　　成果获授权发明专利35件、软件著作权7件，发表高质量论文122篇；研发新产品45个，获高新技术产品证书12个，核心技术获中国专利优秀奖和广东专利金奖；技术和产品在20余家企业推广应用，取得了显著的经济和社会效益，有效引领了营养导向的农产品基质特膳食品精准加工发展。