近日，蔬菜研究所在国际学术期刊Frontiers in Plant Science（JCR Q1，IF = 6.627）发表题目为“A time-course transcriptome analysis of wax gourd fruit development reveals predominant genes regulating taste and nutrition”的研究论文。蔬菜所薛舒丹博士为第一作者，谢大森研究员及钟玉娟研究员为共同通讯作者。

　　冬瓜是继黄瓜之后的第二大瓜类作物，其作为药食同源特色瓜类（早在《食疗本草》《本草经集注》就有记载），富含多种功能保健营养物质，并且冬瓜口感好，无异味，其独特的风味和丰富的营养深受消费者的欢迎。但至今为止，冬瓜的主要风味和营养成分尚不明晰，制约了冬瓜品质育种的进程。

　　为此，本研究开展了风味营养鉴评，发现单糖（果糖、葡萄糖）、苹果酸和瓜氨酸影响冬瓜的风味和营养，并阐述了这些代谢物在发育过程中的动态积累情况。为了深入挖掘调节这些代谢物积累的潜在优势基因，本研究开展了时序性转录组分析，并比较了筛选出的核心基因在24份差异种质中的表达与代谢物含量的相关性。最后，明确了8个调控冬瓜口感及营养的重要基因，这为冬瓜果实品质改良提供理论依据。

　　本研究得到岭南现代农业实验室项目、广东省重点领域研发计划项目、广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目等项目资助（文章链接https://doi.org/10.3389/fpls.2022.971274）。