近日，作物所马铃薯研究团队与海南大学合作在国际学术期刊Food Chemistry（中科院大类一区，IF=7.514）发表题为“Deep eutectic solvent-based ultrasonic-assisted extraction of phenolic compounds from different potato genotypes:comparison and antioxidant activity”的马铃薯块茎酚类化合物研究最新成果。广东省农业科学院作物研究所索海翠博士为第一作者，海南大学肖娟副教授、作物所李小波研究员为共同通讯作者。

　　马铃薯是世界仅次于水稻、小麦和玉米的第四大主粮作物，消费量巨大，其块茎富含丰富酚类物质，对抗氧化、抗癌、抗炎和抗增殖活性具有积极作用。因此，研究马铃薯块茎中酚类物质的含量及其存在形式，对于合理利用马铃薯，发挥其在人类营养健康方面的作用至关重要。作物所马铃薯研究团队致力于马铃薯营养品质研究，此次与海南大学联合，采用DES提取方法，对19个不同肉色的马铃薯品种的游离和结合的总酚、总黄酮、单体酚、单体黄酮进行了测定，发现所有品种中游离态的酚含量显著高于结合态；彩肉品种中游离酚、总酚、游离黄酮和总黄酮含量较黄皮黄肉品种高。不同的马铃薯品种含有11到23种酚类化合物，包括7种游离单体酚和24种结合单体酚；采用超高效液相色谱-质谱对7种游离单体酚和24种结合单体酚进行了表征和定量，其中21种结合单体酚首次在马铃薯中报道。本研究结果为马铃薯品质育种和健康利用提供了重要信息。

19种马铃薯基因型图片

　　本研究得到广东重点领域研发计划项目（2020B020219002）及国家自然科学基金（31960483）等项目资助。

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133058