为提高科技创新在推动乡村振兴战略实施中的关键效能，充分发挥广州市农村科技特派员在产业振兴中的科技支撑作用，10月22日，我院加工所农村科技特派员程镜蓉副研究员等专家一行到广州市增城区企业开展广式腊肠加工技术培训会。

　　在广式腊肠加工培训会现场，程镜蓉详细介绍了广式腊味的起源与发展历程，深入剖析了广式腊肠特殊风味的由来。同时重点从腊肠的发色护色、生鲜增香以及氧化调控等角度，阐述了广式腊肠加工的关键控制环节与要点。最后还对其团队在广式腊肠品质升级方面做出的亮点工作进行了分析。

　　加工所专家送技下乡活动受到企业领导赞誉，他们表示，本次活动不仅为公司在腊肠新产品开发方面提供了极佳的思路借鉴，更为当地腊味产业的发展注入了新活力，未来将持续加强与省农科院加工所等科研机构的合作，继续致力于为消费者提供高品质的腊味产品。