预制菜产业链涉及农畜水产品生产、贮藏保鲜、加工流通、餐饮服务、市场消费等多个环节，是拉动食品、餐饮、物流、装备制造等行业增长的大产业。为促进预制菜产业健康有序发展，加工所所长徐玉娟主编的《预制菜产业与技术》专著出版，专著共分7章，包含预制菜概述、预制菜加工链及发展趋势、预制菜大数据及品质研究、预制菜加工关键技术、预制菜产业链副产物的开发与利用、预制菜调味品及调味技术、预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业链。本书内容翔实、通俗易懂，适合从事预制菜生产加工的广大科研、教学、管理、技术岗位人员阅读参考，也可作为高等院校食品、烹饪相关专业学生的辅修教材和预制菜产业链企业管理技术人员的培训教材。