1月8日下午，加工所举办我院邓梅博士后出站答辩会。答辩专家组由华南农业大学雷红涛教授、王弘教授，中山大学朱惠莲教授，暨南大学白卫滨教授，院质标所王旭研究员共5位专家组成，雷红涛教授为答辩组长。副院长、博士后导师张名位研究员，院人力资源部副主任骆艺，加工所副所长邹宇晓，加工所功能食品研究室科技人员和研究生参加答辩会。会议由加工所党委书记姚文山主持。

　　邓梅博士进站以来，围绕沙田柚全果粉改善便秘的作用机制及其应用方面开展系列研究。探明了沙田柚黄酮和膳食纤维的组织分布特征，明确以白皮层，囊衣和果肉可以制备富集黄酮和膳食纤维的沙田柚全果粉；发现并确证了沙田柚全果粉改善便秘的作用，揭示了通过调节肠道菌群产丁酸，促进肠道5-HT合成和传导，同时提高肠粘膜屏障稳态是沙田柚全果粉改善便秘的作用机制；建立了沙田柚全果粉鼠李糖乳杆菌发酵脱苦制备技术，制备出低苦度、可提升肠道动力和肠道屏障稳态的果粉功能配料。

　　邓梅博士整体科研素质较高，在站期间，积极参与功能食品研究室的各项科研工作，主持国家自然科学基金青年基金项目1项，广东省自然科学基金项目2项，以第一作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry等期刊发表SCI论文6篇，其中1区SCI论文5篇，申请发明专利1件，以主要完成人获第一届全国博士后创新创业大赛揭榜领题赛优胜奖，分别在2022和2023年度我院青年学术论坛中获得三等奖和二等奖。答辩专家组一致认为邓梅博士全面完成了博士后期间工作任务，综合评价为优秀等次，同意出站。