荔枝是广东最具特色的“土特产”之一，栽种面积与产量均居全国第一。但受制于荔枝鲜果保鲜难度与加工难度较大，广东荔枝加工比例一直处于较低水平，与全国荔枝第一大产区的地位极不相称。广东省农科院结合主题教育要求，认真做好调查研究，加大科技攻关力度，以科技创新手段引领荔枝产业高质量发展。

      眼下正是荔枝大规模上市的季节，在茂名高州的一家荔枝出口企业，一箱箱新鲜采摘的荔枝经过清洗消毒之后运往冷库进行冷藏处理，一天之后这批荔枝就将登上发往美国的货船。

广东铭景农业发展有限公司 总经理 车活益：

美国跟澳洲的时间是最长的

因为他们都是走海运柜

海运柜的话 单单是船期都要十几二十天

然后再加上其他的一些处理报告

也要将近30天的一个时间

      随着广东荔枝走向全球，漫长的运输周期对荔枝的保鲜技术提出了新的需求。但是由于荔枝水分充足、呼吸作用强，荔枝保鲜一直都是制约荔枝产业最大瓶颈，为了更好的服务荔枝产业高质量发展，广东省农科院加工所的专家坚持深入荔枝的生产一线，了解荔枝生产中的具体需求。

广东省农科院蚕业与农产品加工研究所研究员 戴凡炜：

有一种说法叫荔枝一日色变 二日香变 三日味变

（荔枝）呼吸作用非常强

那么它消耗自己的能量 放出一些热量

然后导致它容易衰老品质变坏

（所以）荔枝保鲜是一个系统化的工程

包括前期的采收 遇冷 清洗 杀菌

然后包装 运输

还有像货架这多个链条

任何一个链条的处理不当

都会导致严重影响荔枝的保鲜

      了解确切需求，就要对难点进行针对性攻关。清洗、甩干、打包，在广东省农科院蚕业与农产品加工研究所的实验室里这样完全模拟生产场景的实验每天都在进行着。通过对不同荔枝品种、不同保鲜模式的长期实验，针对荔枝保鲜的技术也取得了重大突破，并逐步应用到生产当中。

广东省农科院蚕业与农产品加工研究所博士 陈飞平：

刚刚我们模拟的是一个常温的电商物流的保鲜过程

我们自主研发了一种纯植物的绿色安全的保鲜剂

放在水里面 对它进行清洗

甩干之后我们进行一个调湿控湿的包装

配合了我们跟其他科研机构共同研发的制冷剂

可以让我们的荔枝在常温链的运输中可以保鲜4-6天

      荔枝保鲜技术的升级打破了地理的隔阂，而荔枝精深加工体系的完善则帮助广东荔枝超越时间的壁垒，实现全年性销售。

      在茂名的一家专注于荔枝精深加工企业的生产车间，荔枝鲜果经过全自动的脱壳、去核、压榨等工序后，荔枝清汁潺潺流出。经过初加工后的荔枝清汁实现了长时间保存，实现了荔枝相关产品的全年供应。

广东省农科院蚕业与农产品加工研究所博士 程丽娜：

我们进行了一些前处理装备的配套的研发

例如我们的荔枝脱梗机

柔性仿真剥壳机等等

为我们下一步的一个深加工奠定了扎实的理论基础

构建了整个全产业链的加工技术体系

例如我们的现在一些新型的低温浓缩超高压杀菌

还有我们的直投式发酵

创制了系列的符合当代消费者的新产品

      为了进一步推进荔枝产业高质量发展，广东省农科院积极开展科技攻关，通过基地示范、现场观摩、线下线上培训等模式进行科技宣传，将多个领先的产业技术方案推广到广大果农家，累计技术示范辐射总面积36.22万亩，新增产业经济效益近10亿元。

广东省农科院蚕业与农产品加工研究所所长 徐玉娟：

其实荔枝它的市场出路就两条

第一是鲜销 第二就是加工

那么鲜销我们从它的营养功能来挖掘

为品牌培育提供一些理论基础

从加工技术的层面的话

我们开发了高品质的一些NFC的荔枝汁

还有包括荔枝的原浆 荔枝的速冻果等等

通过技术的创新开发了系列新型的产品

满足了我们新业态的需求

来源：广东广播电视台

记者：李昊岩 鄢婧雯 康亢 孙伟柏 李志 陈世豪