2021年11月3日上午，2020年度国家科学技术奖励大会在人民大会堂隆重举行，党和国家领导人出席大会并为获奖代表颁奖。广东省农科院加工所张名位研究员主持完成的“营养健康导向的亚热带果蔬设计加工关键技术及产业化”喜获国家科技进步二等奖。这是我所在食品加工与营养健康领域的第三个国家科技奖，不仅代表着科研团队在该领域深耕厚植，砥砺前行的科学精神，更代表着服务产业，初心如磐，谱写乡村振兴新篇章的决心。

   该项目历时近20年，针对荔枝、龙眼、苦瓜和葛根等亚热带果蔬长期以鲜销和干制初加工为主，鲜见精深加工的高值化产品，综合效益一直不高的突出产业问题。聚焦亚热带果蔬活性成分复杂，其化学结构与健康功效机制不清楚，导致加工利用缺乏科学依据；原料高糖高粘，围绕活性成分高效分离及活性稳态增效的整体利用加工技术缺乏或受瓶颈制约等突出科技问题，按照科学研究、技术创新、产品创制和工程化应用的研究主线，系统挖掘亚热带特色果蔬的主要活性组分并揭示其健康效应机制，突破营养导向的精准加工关键技术与核心装备，精准设计针对不同人群和应用场景的健康产品并实现产业化，创建了亚热带果蔬营养功能食品精准加工科学基础与关键技术，引领了营养导向的农产品加工增值方向。

   项目明确了多糖、多酚、三萜是荔枝、龙眼、苦瓜、葛根的主要活性物质，并系统解析了其结构特征，发现并确证了龙眼、荔枝活性多糖调节肠粘膜免疫，荔枝、葛根多酚保护酒精性肝损伤和苦瓜三萜-多糖协同调节糖代谢等健康功效，并揭示出量效构效关系和分子机制，解决了亚热带特色果蔬活性成分和作用机制不明确的科学难题，为推动龙眼、荔枝等亚热带特色果蔬农业品牌创建，指导其加工关键技术建立奠定了理论基础。

   项目发明了物理场辅助-酶降解提取与发酵乳杆菌可控降解的活性多糖提取技术、酸水解和微生物酵解释放结合酚的多酚提取技术等活性成分高效分离及改性增效制备技术，设计创制出具有免疫调节、改善记忆和睡眠、护肝和改善糖代谢等活性的系列功能食品新产品，获保健食品批文7个。

   项目创建了促进多糖-蛋白复合物形成并增强多糖免疫调节活性的龙眼、荔枝变温节能干燥-冷冻超微粉碎的龙眼、荔枝全粉制备技术，研发出苦味抑制结合微胶囊包埋的低苦味苦瓜全粉制备技术，并以上述果蔬全粉为基质，设计创制出适于肠道损伤、糖代谢异常等人群食用的特医特膳食品新产品，在全国1000多家医院临床应用，显著改善患者营养水平，缩短病程。

   项目整体技术达国际领先水平，获授权发明专利35件，获中国专利银奖和广东专利金奖各1项，发表SCI论文86篇，研发新产品28个，获保健食品批文7个，技术和产品在全国10余家龙头企业推广应用，取得了显著社会经济效益，为促进龙眼、荔枝等亚热带果蔬农业品牌创建、推动亚热带果蔬从初加工向精深加工转型升级、引领以营养健康为导向的特色农产品精准加工与增值利用方向做出了重要贡献。