张友胜，男，汉族，1965年4月生，博士，研究员。先后在湖南农业大学获作物栽培与耕作学士学位、农业生态硕士学位和茶学博士学位，并从华南理工大学“食品科学与工程博士后流动站”出站，现为广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农产品加工公共实验室、广东省果蔬深加工重点实验室研究员，湖南农业大学食品学院硕士导师。

　　参加工作以来，主要参加了50多项厅级以上各科技项目，其中主持厅级以上课题17项（国家自然科学基金1项、中国博士后基金1项、省自然科学基金3项）；获各类科技进步成果奖励12项；共申请专利32项，其中28项已获得授权；在药学学报、中国食品学报、现代化工等国内外重要刊物上发表论文40多篇，出版了国内外第一本藤茶研究专著《藤茶学》，参编《蚕桑资源创新利用》；主持或主要参加研发的系列桑叶茶、半干型凉果、系列纯度藤茶提取物、系列芒果汁、橙汁、苹果汁、番石榴以及醋饮料等20余个新产品得到了产业化开发，获得了较好的社会效益和经济效益；与众多的农产品深加工和天然产物研究开发企业建立了良好的合作关系。目前主要从事水产保鲜与加工研究。几十年来，在农产品加工行业的主要贡献如下：

　　1、率先解决了半干型淡水鱼干的加工技术和设备，使我国淡水鱼干由传统的秋冬季节生产转为周年生产。

　　2、率先系统研究我国藤茶资源的分布区域和资源生态差异，建立了人工繁育栽培技术；明确了藤茶主体活性成分并建立系列检测方法，构建了生产纯度为45%～99%二氢杨梅素的规模化生产工艺；发现二氢杨梅素存在平面型和夹角型两种空间结构并利用量子化学证明了两者具有不同的生理活性；从分子、细胞和整体水平评价了藤茶保健功能和作用机制并对其进行了结构修饰和改造；引领国内外多个藤茶研究团队开展资源一次和二次开发。相关成果获得授权发明专利5件（第1），出版专著1部，发表论文30余篇。

　　3、针对传统凉果加工过程中存在的质量隐患进行系统研究，解决了加工过程中SO2、微生物和甜味剂超标三大技术难题，提出了“凉果加工过程中的综合杀菌方式”并构建了产品质量安全控制技术体系。相关研究成果获得2011年广东省科学技术奖励一等奖，排名第二。

　　4、研究广式凉茶中活性物质提取、杀菌关键技术，为解决活性成分提取低、重金属超标、澄清难、营养和风味易劣变等难题提供了科学依据；根据国内不同地区人群的口味特点、饮食习惯、当地气候，以岭南植物资源为主，初步构建了广式凉茶主要原辅材料库，开发了系列适合当地消费者口味和功能性需求的凉茶新产品。相关成果发表论文3篇，申请专利1件。