李倩，女，博士，副研究员。2016年6月毕业于华南理工大学，美国密歇根州立大学联合培养博士（2014- 2015年）。2016年7月来广东省农业科学院蚕业与农产品加工所蚕桑与药食资源加工利用研究室工作，主要从事蚕桑、甘薯、山药及南药资源深加工领域的科研研究，在功能性多糖和天然小分子化合物的分离纯化、结构鉴定、活性评价及其功能食品研发方面积累了丰富的经验。近年来，先后主持包括国家自然科学基金青年基金项目，广东省自然科学基金博士启动项目，广东省基础与应用基础研究面上项目等研究项目4项，在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》,《Food Hydrocolloids》和《Food & Function》等刊物上以第一/通讯作者发表SCI论文16篇，核心以上中文论文8篇，以第一发明人申请国家发明专利8项，获授权3项。

　　获得2021年广西科技技术二等奖（第6），2022年广东省农业科学院科学技术一等奖（第3）和中国食品科学技术学会技术进步三等奖（第4）；获得优秀博士国家奖学金（2015年）和留学基金委国家公派奖学金（2014年）。获广东省农业科学院“优秀博士”（2017年），“青年副研究员”（2017年）和“金颖之星”（2021年）称号。在桑叶减肥功效保健食品配方与加工关键技术、山药保护肠粘膜功能食品配方技术和花色苷稳态化技术等方面开展技术开发和推广应用工作，取得一定的经济社会效益。