程镜蓉，女，工学博士，博士后，副研究员。2015年5月进入广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所工作，主要从事畜禽类农产品加工及副产物综合利用、动植物营养互作及功能性肉制品研发等研究，在植物多酚与动物蛋白相互作用、天然植物功能因子的稳态化利用及其在功能性肉制品中的应用积累了丰富的经验。

　　近年来，以主持人和主要完成人参加各级课题15项，其中主持承担国家自然科学基金和广东省自然科学基金项目各1项，以核心成员实施国家自然科学基金面上项目2项。获广东省科技进步一等奖1项（排名第4），农业技术推广一等奖两项（分别排名第5和第8）；发表国内外学术论文40余篇，其中以第一或者通讯作者发表于食品领域国际主流期刊Food Chemistry、Food Control、Meat Science、LWT-food science and technology等SCI收录论文22篇；获授权专利22件（其中第一发明人3件，第二发明人2件）。