贵人出门招风雨，为了一只鸡，即使大雨也挡不住无数四会市民的热情，纷纷涌入四会体育中心，汇聚成了欢乐的海洋。

      4月29日，四会市首届乡厨大赛暨万人品尝茶油鸡美食嘉年华盛大开幕。据悉，本次活动由四会市文广旅体局、四会市人社局、四会市总工会共同主办，旨在弘扬四会餐饮文化，打造美食旅游城市新形象，助推文旅事业高质量发展。

万人品鸡，乡厨比拼

打造四会美食新标志

      四水相会，千年城韵。始建于秦代的四会，除了拥有全国文明城市、中国柑桔之乡、中国玉器之乡、广东省著名侨乡，禅宗六祖成佛圣地等称号，也发展出了各种极具地方特色的特产美食，茶油鸡便是其中比较有代表性的一个。

      茶油鸡是四会名菜，用珍贵清香的野生茶油烹饪而成，具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点，是滋补、美容、解毒的上等佳品，也是四会招待客人的必备美食佳肴。

      为推广这一美食名片，推动当地餐饮文化与旅游相结合，本次美食节活动通过万人品鸡、乡厨比赛等手段，充分发掘和展示四会餐饮业的丰富内涵，扩大四会知名度，打造四会美食新标志。

七大企业签约

招商引资推茶油鸡预制菜发展

      作为一种新型消费方式，预制菜不仅可以满足人们对美味的需求，还可以充当传播中华美食文化的新兴载体，让很多食材、制作工艺复杂，人们一般不轻易制作的，时令性较强的中华传统美食走进老百姓的日常生活。

      为加速推进产业融合，让预制菜产业成为拉动四会经济快速发展的重要引擎，四会市积极响应广东省大力推动预制菜行业发展、抢占预制菜“新赛道”的指示精神，成立茶油鸡预制菜及食材配送产业链，面向省内预制菜产业链相关企业进行招商引资，推动预制菜产业加速创新发展。

      当天活动现场举办了茶油鸡预制菜招商引资意向合作项目签约仪式。广州盘中鲜食品有限公司、肇庆市康达生态食品有限公司、四会市正牧有限公司、深圳郑鼎记食品有限公司、广井食品（广东）有限公司、广东蒸烩煮食品科技有限公司、广东何氏水产有限公司七家预制菜企业与四会市文化广电旅游体育局进行签约，后续将从生产、加工、冷链、物流、销售等各环节为茶油鸡预制菜产业提供发展新思路。

举办茶油鸡预制菜论坛

探索特色农产品销售新维度

      开幕式当天还同期举办了茶油鸡预制菜高质量发展论坛，邀请预制菜生产、流通、销售企业和科研专家到场，就茶油鸡预制菜锁鲜技术、物流配送、推广销售等议题进行探讨。

      “茶油是碱性的，可以和鸡的酸性中和，去除腥味，使得风味更佳。”广州盘中鲜食品有限公司董事长张丹娜根据自身多年的麻椒鸡和盐焗鸡生产经验，指出了茶油鸡预制菜的发展前景。

      “茶油鸡预制菜可在B端和C端共同发力，B端产品打通经销渠道，建立体验门店，C端产品进商超和线上直播渠道。”广东蒸烩煮食品科技有限公司总经理熊涛就预制菜如何拓宽销售渠道发表了自己的见解。

      “茶油鸡是高蛋白低胆固醇的优质食品，通过预制菜将厨师工艺标准化和数字化，是让茶油鸡走出四会的有效手段。”广东省农业科学院蚕业与农产品研究所博士程镜蓉从技术上分享了茶油鸡如何走规模化、品牌化发展道路。

      肇庆市康达生态食品有限公司董事长伍瑞祥、四会市正牧有限公司董事长林桂成、深圳郑鼎记食品有限公司董事长郑志强、广井食品（广东）有限公司总经理谭燕萍、广东何氏水产有限公司董事长秘书王东等嘉宾也就茶油鸡预制菜如何达到新鲜茶油鸡的效果、如何进行仓储冷链物流建设、如何拓宽销售渠道、如何助力乡村振兴等议题进行了分享，就如何擦亮“一只鸡打响一座城”金字招牌，促进茶油鸡预制菜产业发展建言献策。

【作者】高汇丰

【来源】南方农村报 预制菜宝典 

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编辑　温志勇