最近，流感汹汹，不少人都中招了。你知道吗？除了“明星药物”奥司他韦、板蓝根等，不起眼的桑叶其实也是抗流感的良药！围绕桑叶的抗流感病毒的药食使用，今天（28日），在省农科院蚕业与农产品加工研究所（下简称“省蚕业所”），一场特别的研讨会在此举行。

　　参加会议的有各行各业的“桑叶专家”，他们来自广东省农业科学院、暨南大学、广州中医药大学、广东省宝桑园健康食品有限公司、广州白云山（星群）药业股份有限公司等单位。

　　桑叶的营养价值超过大部分叶菜

　　蚕吃了桑叶能吐丝，人吃了桑叶会如何？

　　专家介绍，桑叶的营养组成全面而丰富，含有多种糖类、氨基酸、维生素，还含有钙、铁、锌、镁等微量元素，“桑叶的营养价值超过了大部分的叶类蔬菜。”

　　省蚕业所就曾对我国代表性品种的桑叶进行了碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维等参数的分析。分析显示，鲜桑叶中碳水化合物的含量为5.51%~10.63%；桑叶干品含粗蛋白23.8%-38.8%，粗脂肪3.15%~3.97%，膳食纤维15.8%~18.9%。

　　维生素分析发现，每100克桑叶中约含有4130国际单位的维生素A，0.54毫克的维生素B1，1.35毫克的维生素B2，7.4毫克的胡萝卜素和31.6毫克的维生素C。

　　除了含有一般营养成分外，桑叶还含有生物碱、黄酮及黄酮苷等多种生物活性物质。现代药理学研究表明桑叶除具有传统的药用价值外，还具有降血糖、降血压、降血脂、抗病毒、抗氧化、抑菌等作用，具有很高的食药用开发价值。

　　据介绍，2012年广东省科学技术奖一等奖就颁给了省蚕业所承担的“桑树资源功能物质研究与食药用开发”项目。项目第一完成人、中国蚕学会理事长、省农科院党委书记廖森泰研究员介绍，目前，该成果建立的桑树食药用开发技术已在20多家企业应用，“种桑-养蚕”的传统蚕桑产业转型升级为“种桑-养人”，获得了显著的经济效益和社会效益。

　　桑叶抗流感病毒效果竟超过一些临床药物

　　桑叶既是可口的食品，又能够当做药材治病，被国家食品药品监督管理局列入了“既是食品又是药品”名单。在2013年禽流感暴发时，国家中药局开出了防治H7N9禽流感的参考处方，其中桑叶就是首位药材，受到广大市民的追捧。近几年，每次流感爆发，桑叶制品都格外畅销。

　　为什么桑叶竟能抗病毒？省蚕业所研究人员从桑叶中分离出了3种抗病毒活性单体化合物。动物试验显示，桑叶提取物可减轻甲型流感小鼠的全身症状，降低肺指数。在改善肺组织的病理损伤、降低肺内流感病毒的载量方面，效果甚至强于临床抗病毒物药利巴韦林。

　　省蚕业所还通过一项广东省自然科学基金团队项目，进一步研究了桑叶抗病毒的物质基础及作用机理，发现了两种桑叶抗病毒活性物质，并筛选出了“抗青10号”等高效抗病毒优势桑品种。广州白云山星群（药业）股份有限公司就采用“抗青10号”桑叶作为“夏桑菊颗粒”的专供原料，提升了产品竞争力。

　　如今，省蚕业所、广州白云山星群（药业）股份有限公司、广东宝桑园健康食品有限公司和罗定市广盛实业集团有限公司合作在罗定建立了1000亩符合GAP标准的药用桑树种植基地。

　　桑叶该怎么吃？可桑叶入菜和桑叶冲茶

　　日常生活中该如何食用桑叶，使得预防疾病与美食兼得呢？广东宝桑园健康食品有限公司副研究员刘军推荐将桑叶入菜和用桑叶冲茶。

　　“桑叶吸油性好，成片可以与油脂较多的肉类煲汤。切丝后，可以煎鸡蛋、煎鱼饼、蒸肉饼。”刘军介绍。而桑叶冲茶更方便，只要一个杯、一壶水，在哪里都可以随时来一口桑叶茶。而且，冲茶更能发挥出桑叶独有的生物碱DNJ的功效。

　　身处钢筋水泥的城市，桑叶几乎无迹可寻，或者被污染。怎么办？专家认为，将桑叶制成脱水桑叶、冰冻桑叶、桑叶茶，既能让市民既能享受绿色美食，还能强身健体预防流感，更适合市民“以食为天”的生活。

　　刘军介绍，宝桑园在四川、广西等地，建立了自有独立的桑叶种植基地，保证桑叶无污染无农残，并以广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所技术依托，创造了多款桑叶美食。

　　比如桑叶菜，基地桑叶采摘清洁后，采用梯度变温干燥专利技术，制成的脱水桑叶轻便易存储，复水可食，而通过冷冻技术制成的冷冻桑芽冰鲜保存，色泽鲜艳、拆袋可煮。因其绿色健康的特点，已经成为食家新宠。

　　在桑叶茶系列中，独立袋泡、携带方便的桑茗茶，适合久坐不动的白领；新会小青柑为衣、桑叶乌龙茶为肉的金桑茶，则更适合商务人士、爱茶族们，摆正茶具慢慢叹。

　　除此外，开发的食品基料桑叶粉应用范围更广，面条、面包、布丁、月饼等加入后，既是具有天然色泽，又有机健康。

　　南方网全媒体记者 李秀婷 通讯员 柯纪协
 
编辑： 林涛