加工所提供科技支撑的四川攀枝花桑椹多元化加工项目顺利投产
时间：2023-07-12 18:02
来源：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
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4月13日，随着一辆辆运送桑椹的农用车开进收果平台、一筐筐乌黑的桑椹随输送带流向打浆机，标志着由加工所提供全面技术支撑的四川攀枝花四喜农业发展有限公司桑椹多元化加工厂顺利投产。该厂建设了桑椹原汁/原浆、浓缩桑椹汁、桑椹果酒、桑椹花青素等生产线及配套冷库等设施，设计每小时加工鲜桑椹10吨，通过新工艺的使用，桑椹出汁率可达80%，桑椹果渣就地速冻用于后续提取花青素、桑椹果胶等功能成分。该公司目前主要生产桑椹原汁/原浆、系列桑椹酒等产品，后期将拓展到桑椹果汁饮料、桑椹果粉、桑椹健康食品等产品，实现桑椹多元化利用。
该项目由加工所提供工艺路线设计、设备选型、人员培训、产品研发、质量控制等全程技术支持。前期以刘学铭研究员为第一完成人的研发团队向该公司转让专利“一种富含花青素的功能食品及其制备方法”，并签订了为期五年的技术服务协议。刘学铭研究员到加工所工作20多年来，一直坚持以桑椹花青素开发利用为主的桑椹深加工研究和产业开发，在相关领域承担了国家自然科学基金面上项目，科技部、广东省和广州市对外合作项目，广东省重大专项和科技成果转化等项目，深入研究了桑椹的理化和功能特性、桑椹成熟和加工过程中营养成分和功能成分变化规律、桑椹花青素和非花青素酚类物质谱及其在产品质量控制方面的应用、桑椹花青素提取纯化技术及功能食品开发、桑椹酚类物质与动物蛋白相互作用等方面的内容，在桑椹开发利用方面积累了丰富的理论知识和实践经验。
四川攀枝花盐边县，地处攀枝花市北部，属南亚热带半干旱季风气候，冬季暖、春温高、夏秋凉，气温年差小、日差大。由于当地桑椹生长成熟期处于旱季，昼夜温差大，其鲜桑椹具有固形物和花青素含量高、总酸含量低的特点，病虫害少，没有白果病（菌核病），无需喷洒农药，具有很高的开发利用价值。该县拥有果桑基地12万亩，年产桑椹12万吨，桑椹深加工产业发展潜力巨大。
