近日，加工所蚕桑南药与微生物资源加工利用研究团队在国际期刊Food Bioscience(中科院1区，IF:5.2 ) 和LWT-Food Science and Technology(中科院1区，IF: 6)上在线发表题为“The synergistic lipogenesis inhibition and molecular mechanism of polyphenols and polysaccharides from mulberry leaf”和“The interaction between mulberry leaf polyphenols and polysaccharides during digestion and colon fermentation”的学术论文。加工所为论文第一完成单位，加工所邹宇晓研究员为论文第一作者，李倩为论文通讯作者。

　　体外模拟消化和结肠发酵发现，桑叶多酚-多糖可促进短链脂肪酸生成，调节脂质代谢优势菌群从而影响宿主健康；HepG-2脂肪肝细胞模型表明，桑叶多酚-多糖可抑制脂肪肝HepG2细胞脂肪生成，主要通过HMGCR/ ACC信号通路发挥协同作用。建立Caco-2/HepG 2共培养模型，桑叶多酚-多糖对TG有较好清除效果，代谢组学分析发现核心差异代谢物包括甘油磷脂、γ-氨基丁酸-甜菜黄素，木犀草素等。KEGG通路分析揭示MAPK、NF-κB等信号通路参与桑叶多酚-多糖脂质稳态协同作用的发挥。

　　本研究获得广东省农业科学院营养与健康协同创新中心项目（XT202229）、广东省科技计划项目（2022A1515010930）、农业农村部技术体系项目（CARS-18-ZJ0503），广东省现代农业产业技术体系创新团队项目（2021KJ124）等资助。

原文链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429223011732

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643824001099