顺德鱼生作为世界“美食之都”顺德的十大名菜之一享誉海内外。鱼生肉质的鲜美口感与寄生虫囊蚴的有效灭杀是困扰行业发展的“卡脖子”难题。水产加工研究室采用科学有效的超低温冷冻结合保护液涂膜法，可有效灭杀鱼肉中寄生虫囊蚴的同时，最大程度保留鱼生原汁原味的口感。水产加工团队将鱼生安全加工技术拍摄成科普视频，提醒大家食用更安全方法的鱼生制品。“顺德鱼生新启航”视频分为顺德鱼生历史、顺德鱼生制作、鱼生安全隐患、科技为鱼生护航、顺德鱼生新启航几部分。