近日，质标所农产品安全监控团队在国际Top期刊Chemosphere（IF=8.943）在线发表了题为“Application of glutamic acid improved As tolerance in aromatic rice at early growth stage”的研究论文。质标所农产品安全监控团队博士后黄穗华为论文第一作者，王旭研究员为通讯作者。

水稻是我国重要粮食作物，稻田淹水环境容易引起水稻富集砷元素，砷胁迫不但使稻米减产，而且危害人体健康。香稻享有“米之珍品”的美誉，但其抗性较差，易受砷毒胁迫。谷氨酸是一种活跃的氨基酸，占据植物代谢核心位置。在水稻中，谷氨酸可为脯氨酸和谷胱甘肽的合成底物，两者对砷解毒起着重要作用。

本研究结果表明，利用谷氨酸溶液处理香稻种子，可上调OsABCC1表达，抑制砷往地上部转运，减少过氧化氢和丙二醛对组织细胞壁的破坏，调控差异代谢物富集于氨基酸和精氨酸合成通路，增加谷胱甘肽、脯氨酸等含量以提高抗性，减轻砷胁迫对香稻幼苗的毒害作用，为谷氨酸溶液控制稻米砷积累的应用提供基础依据。

本研究得到了广东省农业科学院“十四五”农业优势产业学科团队建设（202133TD）、广东省农业科学院“金颖之光”（R2020PY-JF016）、广东省农产品质量安全风险评估重点实验室开放课题（SZKF202202）等项目资助。

Graphical Abstract