一盘预制菜，炒热大市场。预制菜是农业与食品融合催生的新产业，成为越来越多人餐桌上的常客。江门正顺势推进预制菜产业发展，架起“江门后厨”与“湾区餐桌”之间的桥梁，主动融入RCEP“朋友圈”，通过政府谋划引导、科研创新赋能、协会团结助力，集结多方力量共同炒香“侨都预制菜”。

　　政府谋划

　　一园四区搭起预制菜发展舞台

　　作为粤港澳大湾区重要的优质“米袋子”“菜篮子”“海鲜铺子”，江门农产品资源丰富，预制菜产业发展基础扎实。

　　去年9月以来，江门市委、市政府高位部署预制菜产业发展，先后出台《江门市加快推进六大特色优势农业产业高质量发展行动方案（2021-2023年）》《江门预制菜十二条政策措施》《开平市扶持预制菜产业发展十二条》，把发展预制菜产业纳入六大产业发展的任务内容，建立江门预制菜产业高质量发展工作联席会议制度，并以“一链长、一专班、一产业、一体系、一抓到底”的联动协调推进机制，加快江门预制菜产业高质量发展。

侨都预制菜品

　　2月16日，江门预制菜产业联盟正式成立。作为全省首个地级市预制菜产业联盟，首批集结了江门市预制菜全产业链相关经营主体、行业商（协）协、金融机构、科研检测技术机构等53家单位，形成“企业+科研院所+金融机构+检测机构”多方参与的工作联盟，凝聚起江门进军预制菜万亿蓝海的“新力量”。

　　目前，江门拥有农副食品加工企业近600家，包括粮油、肉蛋类、水产品等，具备良好的农产品加工基础。江门市农业农村局依托现有现代农业、食品加工、冷链物流园区建设基础，按照“一园四区”布局，在台山市斗山镇、白沙镇，蓬江区杜阮镇、棠下镇，开平市马冈镇，布局建设预制菜产业园。

侨都预制菜

　　据了解，各个园区的产业链侧重点各有不同。如位于蓬江区杜阮镇的大湾（国际）食品加工及交易中心，侧重于预制菜产品研发、销售、冷链物流等；开平市农产品食品化工程预制菜产业园区则涉及到禽畜屠宰、蛋品深加工、卤味产品开发加工；位于台山市白沙镇的粤港澳大湾区（江门）农产品交易流通中心则规划打造大湾区绿色安全预制菜及主食工厂示范区。

江门市农产品冷链物流优势产区产业园空间布局图

　　科研赋能

　　提升预制菜研发“硬核”实力

　　江门是“中国第一侨乡”，侨乡美食文化源远流长。不少本地食品加工企业经过摸索与研发，已开发出众多具有“五邑味道”的预制菜，鳗鱼、马岗鹅、陈皮鸭、陈皮猪脚姜、白切鸡及各类海产预制菜产品已推出市场。

　　产业发展，科研赋能。广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所（以下简称“加工所”）与江门建立密切合作，提升江门预制菜研发技术“硬核”实力，通过农产品深加工和保鲜技术，将侨都名菜“预制品化”，让侨乡味道飘香更远。

加工所专家讲解预制菜保鲜技术

　　据了解，加工所多年来从事与预制菜相关的科学研究及技术研发，获批了广东省农产品加工技术研发中试公共服务平台、省级农产品加工服务产业园，成立全国首个预制菜联合研究院，发布了“中央厨房（预制菜）十大共性关键技术以及100项农产品食品化加工技术”，为江门市预制菜产业发展提供科技支撑。

　　“我们的团队参与了江门市蓬江区预制菜产业园的申报工作，也参与编制了深圳科技园湾西国际食品谷的项目可行性报告。”加工所农产品保鲜与物流研究室副主任叶明强表示。据了解，江门市蓬江区预制菜产业园已成功入选2022年度省级现代农业产业园名单，而深圳科技园湾西国际食品谷将落户恩平市，计划投资35亿元，打造集“采购+加工+科技+营销（品牌）+金融”于一体的现代农业与食品全产业链条。

　　“预制菜企业在开发产品时，要提前考虑打造差异化产品。”叶明强表示，推动侨都预制菜产业发展，应建设预制菜直供原料生产基地和研发平台，打造行业标准，构建“支撑有力、开放共享、协调高效”的科技支撑体系。

今年6月，加工所前往江门市预制菜企业开展科技对接。

　　在未来，加工所将深化院地合作、院企合作，打通实验室与市场餐桌、博士与厨师之间 的联系，搭建预制菜科研与技术成果转化平台，充分整合人才、技术与资金，努力实现预制菜关键技术瓶颈的突破，推动建设江门预制菜研发体系，提升江门预制菜产品标准化、规模化、品质化。

　　协会助力

　　抱团发展架起行业沟通桥梁

　　今年3月，《江门预制菜十二条政策措施》正式出台。其中提到，要依托标准化协会、行业协会，开展预制菜团体标准、地方标准制订；推广先进质量管理方法，提升预制菜产品整体质量水平。江门预制菜产业发展，也离不开行业协会的助力。

　　“江门丰富的农业资源为食品企业的成长提供了充足的养分，加上江门是珠三角及港澳地区与粤西连接的重要交通枢纽，吸引了不少创业企业，以及外资企业建设生产基地。得益于此，江门的食品生产企业发展迅猛，数量达1460家，规模达到全省第三。”江门市食品行业协会副秘书长杨文昊说。

　　成立于2021年的江门市食品行业协会，现已有161家会员单位，涵盖江门五邑地区从事食品加工生产、食品原料生产、食品配套包材、食品检测机构等大、中、小型工商企业。

　　“我们协会着力于江门食品产业链的打造，希望能统筹江门上中下游的食品企业资源，沟通交流，互通有无，与全市预制菜和食品加工企业抱团发展。”杨文昊表示。

江门市食品行业协会成立大会暨第一次会员大会揭牌仪式

　　与此同时，江门市食品行业协会也定期开展食品技术合作交流，与江门新型职业农民协会、江门预制菜产业联盟等团体加强沟通，带动相关产业链和企业加快发展，提升产业集群的竞争力。同时，协会也加强会员单位与政府、科研院校的合作交流，助其制定发展规划、开拓市场等。

　　“我十分看好江门预制菜产业的发展，从目前的情况看，尽管预制菜在C端的发展如火如荼，但是B端市场仍占据着较大的市场份额。”杨文昊认为，目前江门针对B端市场、尤其是国外B端市场的预制菜企业较少，在这一领域还有很大的发展空间。“希望协会能发挥自身力量，助力侨都预制菜产业迈向新台阶。”