12月24日，吴川市预制菜“12221”市场体系建设启动仪式暨互联网市场人才培训活动举行。广东省农业科学院农产品加工研究所所长徐玉娟作题为《水产品预制菜发展趋势及吴川烤鱼发展建议》的分享。她表示，预制菜产业发展需要多学科交叉融合，以创新驱动产业高质量发展。

广东省农业科学院农产品加工研究所所长徐玉娟。新华网发

　　徐玉娟表示，广东水产等原料总体供大于求，预制菜消费市场需求大，迫切需要外销或加工。预制菜产业是解决原料出路和增值的重要途径，可有效促进三产融合发展。

　　“‘中央厨房（预制菜）’是农业科学、食品科学向餐饮的渗透，是传统烹饪产业走向科学化、工业化、标准化、营养健康化。”徐玉娟表示，中央厨房（预制菜）产业将成为广东民生工程和乡村振兴战略、现代农业食品产业集群的坚实基础，水产预制菜是其中重要组成。

　　她提出，当前水产品预制菜面临四大发展趋势，即原料品质数据化、水产预制菜标准化、生产智能化以及水产预制菜营养健康化。

　　基于此，徐玉娟对吴川水产品预制菜发展提出了5个建议：一是要坚持安全、营养、方便、美味、绿色可持续发展是总体发展思路；二是要构建预制菜全产业链的技术体系；三是要注重加工新技术应用，推动预制菜产业转型升级；四是要设计系列多元化产品，满足市场个性化需求；五是要实现副产物高值化利用，提升产业综合效益。

　　近年来，广东农科院加工所水产品加工技术方面取得了一系列创新成果，包括建设了“基础研究→共性关键技术研发及工程化→产业化应用”一体化的农产品加工科技创新和成果转化平台等。

　　徐玉娟表示，希望通过科技推动预制菜产业升级，以创新引领未来发展，让世界爱上吴川水产预制菜，为吴川市烤鱼产业作贡献。