近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所（以下简称“研究所”）发布德庆贡柑全果营养品质检测报告，为德庆贡柑走“一果两用，品果留皮”的发展模式提供了科学依据。

       “一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”果皮是柑桔利用的重要部分。研究所所长徐玉娟表示，广东是柑桔大省，历来有食用陈皮的传统。德庆贡柑要依托独特优势，打出“一果两用”“一果多用”的新模式，打响“德庆贡皮”新品牌，打造产业发展的强力新引擎。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟

立足优势 再创一番“柑”甜事业

       柑桔包括桔、柑、橙、柚、枳、柠檬6大类，有100多个品种，产地多集中在南北纬30°之间。

      “柑桔是全球第三大的国际贸易农产品，约占世界水果产量的五分之一，市场前景广阔。”徐玉娟介绍，德庆贡柑是广东优势柑桔的代表品种，具有皮薄核少、清甜香蜜、糖酸比适口、风味浓郁的特点，兼具橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点，市场优势突出。

       徐玉娟表示，德庆贡柑皮肉皆是宝。检测数据显示，其果汁维生素C含量达到198 mg/L，总酚含量为660 mg/L；果皮总黄酮含量为4.36 mg/g，精油含量为10 μl/g，具有进一步加工的价值。

       徐玉娟介绍，目前，我国对柑桔的利用率较低，加工比例不足10%，国内市场约70%的橙汁源自进口，80%以上的膳食纤维、果胶、黄酮等柑桔类膳食补充剂依靠进口，国内柑桔加工的前景潜力巨大，未来可期。

       “我们要全果开发，才能推动产业综合效益的提升。”徐玉娟强调，要加大精深加工，把贡柑果肉加工成果汁、果酒、果醋等休闲食品或发酵食品，将果皮加工成贡皮、调味料等普通食品或富集活性成分生产功能食品，延长贡柑的产业链，促进贡柑产业的转型升级，带动果农增收。

加工线上的德庆贡皮。

科技先行 让会加工变 “慧”加工

       陈皮被誉为“广东三宝”之一，在广东已有一定的发展基础。陈皮是一个传统产业，如何推动传统产业从生产和管理分散式的小规模粗放模式向标准化发展，提升产业现代化程度？

       徐玉娟表示，依靠国内外科研力量，借助新技术、新装备是获得高品质加工产品的第一要素。其次，要加强品牌建设，以诚信为基础，以产品质量和产品特色为核心，提升消费者对产品的认可度。

       对德庆贡柑而言，要从标准化种植、鲜果分级销售、非商品果现代化加工等方面保证贡柑鲜果及其加工产品的品质，以科技赋能产业发展。

       徐玉娟表示，要通过机械化和自动化，实现标准化生产，让传统产业焕发新活力。研究所深耕柑桔加工技术创新与应用领域15年，致力于推动传统陈皮产业向标准化、自动化、多元化发展，已帮助部分企业开辟了技术创新的新路子。

      “我们利用微纳米气泡清洗去除农残、虫卵，保障柑皮安全；利用低温热泵干燥、精准控温控湿陈化等技术，保护柑桔皮干燥、陈化和贮藏过程中精油和黄酮等活性物质不被损害；利用超高压非热杀菌等技术，推出了一批符合新生代消费者喜好的优质NFC果汁和柑皮制品。”徐玉娟说。

        她表示，德庆贡柑“一果两用，品果留皮”的创新探索对带动广东柑桔产业发展具有积极的带动作用。研究所将发挥职能作用，持续加大科技支撑力度，助力广东柑桔产业提质增效，实现高质量发展。