广东省农村科技特派员

余元善——广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员

　　余元善是广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所的农村科技特派员，也是广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工研究室主任。他所带领的团队经常深入河源、潮州、汕头、梅州、茂名等粤东西北基层，进村入户、进企业进车间，大力宣传最新“三农”政策、推广岭南特色水果加工新技术、新装备，在与企业对接、农户交流中发现科学问题，指导科研方向，让科研成果与企业需求无缝对接，为广东省农产品加工企业转型升级发展、培育创新创业主体，指导企业带动农户增收脱贫贡献力量。

深入基层：以自身知识为农业企业保驾护航

　　2020年初受新冠疫情影响，许多农产品加工企业受到影响，为帮助农业企业、专业合作社、种养大户和家庭农场有序复工复产，作为广东的一名农村科技特派员，余元善积极组织团队成员参与编制了广东省农科院《战“疫”进行时，科技助春耕》农产品加工技术资料，并多次前往河源、清远、茂名等地企业发放宣传资料，推广减轻农产品企业复工复产压力的惠企政策，指导企业复产工复产。

　　余元善所在的农业农村部果蔬加工团队，一直坚持将科学研究融入到服务基层的工作中去，积极对接企业需求、解决企业技术难题，为了更好的发挥农村科技特派员带头作用，果蔬加工团队除了忙于科研工作以外，还与企业保持紧密对接，不定期组织团队成员开展科技下乡培训，多次深入从化、河源、茂名、潮州、湛江、韶关等地市、乡镇和农村，对桑椹、蓝莓、柿子、凉果等果蔬加工进行技术培训和技术指导咨询，为企业遇到的疑难问题“把脉问诊”，同时，还热情的与企业、合作社互加微信，以方便及时解答生产过程中遇到的技术问题。

　　近5年，余元善和他的团队与安徽溜溜梅、颜如玉集团、广东佳宝集团、广东嘉士利和江苏楷益等30多家企业保持密切合作，为茂名荔枝、新会陈皮和徐闻菠萝3个国家现代农业产业园和10个广东省现代农业产业园建设提供技术支撑，实现了与企业的“零距离”对接，为企业提供多种形式的技术服务，累计完成技术成果转化30余项，取得良好的社会和经济效益，为我国热带亚热带水果加工科技创新和产业发展做出了重要贡献。

技术强农：以科技手段助力农业增值增收

　　依托“产业强镇”“一村一品，一镇一业”政策，余元善团队对接肇庆怀集诗洞镇、潮州饶平新圩镇和茂名信宜钱排镇，积极开拓产业扶贫开发新路子。

　　通过结合各镇资源优势，因地制宜，并设定产业规划、方案的编制及实施，发挥自身资源优势，优化产业结构，淘汰落后产能，着力做好产品精深加工。

　　在这里，余元善团队指导发展蜜饯凉果产业，针对青梅和李等传统蜜饯（凉果）制品加工时间长、营养成分流失严重、活性成分不明确、机械化和自动化程度低、能耗高以及质量安全问题突出等关键科学问题和技术难点，重点研发并推广了传统蜜饯自动化配套装备及生产线，新型蜜饯的现代加工工艺技术，实现了节能减排生产和传统食品的营养健康化，提升了产业的综合效益，以青梅和三华李等为重点的特色生态产业得到大力发展，形成了立体、多元、复合的产业空间布局，走上一条高附加值、高技术含量的发展道路，有效的促进了农民脱贫致富。

多年钻研：专注农业技术的深入优化

　　余元善作为农村科技特派员，不仅下乡送技术、送经验，还根据实际工作经历，发现现有农业技术问题，并钻研改善。通过10余年的基础研究和产业服务，针对以桑椹和蓝莓为原料加工的果酒、果粉等产品色泽不稳定，加工和贮藏过程中容易变色，在干燥过程中水分挥发慢等问题，他围绕柿子、桑椹和蓝莓主要活性酚类物质的营养健康效应确证、分子机制阐述、加工专用装备研制、精深加工及品质控制技术创建、新产品研发等开展了创新性系统研究。

     2020年3月25日，广东省科技创新大会在广州珠岛宾馆召开，大会表彰了2019年度省科学技术奖获奖人员和单位。果蔬加工创新团队成员余元善和徐玉娟等科研人员主持完成的科技成果“特色浆果的营养健康效应及其精深加工关键技术研究与应用”获得了2019年度广东省科技进步一等奖。该成果整体技术达国际先进水平，其中桑椹和柿子多酚类物质的化学生物学表征以及加工关键技术处于国际领先水平。