扎根果蔬加工，解决“卡脖子”技术难题

     水果和蔬菜是广东农业产业的“巨头”，在广东经济发展起着重要作用。但果蔬加工比例低，也制约着果蔬产业的发展，一直以来，科技助力果蔬加工就是省农科院蚕业与农产品加工所的重要方向。

    所果蔬加工团队有农业科技特派员7名。团队科技特派员徐玉娟和傅曼琴分别“深耕”梅州蜜柚和新会陈皮，时常给他们推广应用了现代化标准化加工、贮藏技术及其多元化新产品开发等技术。团队科技特派员吴继军和邹波专攻菠萝加工，他们带领团队指导雷州菠萝产业园建设主体开展菠萝精深加工、生产线规划及设备选型，推广超高压果汁和真空冷冻干燥加工技术。信宜的三华李加工方面，团队科技特派员徐玉娟和余元善重点进行了原料处理加工技术、果脯加工技术和果汁加工技术等的推广应用。

    2019年，去田间地头开展蔬菜讲课培训是科技特派员张雁的常态，张雁研发甜玉米加工，常为农产品加工基层技术人员及学员开展甜玉米保鲜与加工技术的讲课培训，普及推广甜玉米保鲜加工的基本知识和基础技术。提高了基层技术人员对甜玉米初级保鲜及整粒加工技术的兴趣，农户们纷纷尝试开展甜玉米保鲜与初级加工。

     为食品加工企业做技术支撑和后盾是每位科技特派员的使命，加工所功能食品研究室的池建伟研究员助力河源绿纯食品有限公司，主要对该公司嘉宝果保健酒的生产加工进行技术培训和指导，为公司解决原料筛选及前处理、加工工艺和营养品质评价等多方面的技术问题。

    据悉，3月31日，按照广东省科技厅的统一部署，加工所召开了广东省重点领域研发计划“热带亚热带特色水果产地高效加工关键技术研发与产业化”项目启动会。项目专注于解决广东省菠萝、芒果、荔枝等大宗水果和优稀水果产地加工原汁和速冻产品的“卡脖子”技术难题，旨在通过项目研究建一批平台、出一批成果、带一批人才，服务支撑省水果产业的现代化发展，助推乡村振兴。