9月22日，庆祝2019年中国农民丰收节暨首届中国梅州国际茶业精英峰会在梅州市丰顺县韩山隆重举行，会上云集来自17个国家的各业界嘉宾，广东茶产业联盟理事长、广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜上台推介梅州嘉应茶。

     操君喜从产茶区、产茶历史、产茶链三个方面介绍梅州嘉应茶：梅州是广东非常重要的一个产茶区。它的重要性不仅体现在它的种植面积超过四分之一，省级现代茶叶产业园数量占三分之一，而且还具有悠久的种茶历史、深厚的客家茶文化底蕴、优良的生态环境、丰富的茶树品种资源和独特的茶叶加工工艺。从某种意义上讲，梅州嘉应茶比较全面系统地代表了广东茶的特色、体现了广东茶风格。它既是能够让人类的感官得到最丰富体验的一个茶产品，也是承载客家优秀传统文化的一个文化产品，同时它也非常符合广东发展生态茶、特色茶、健康茶的产业发展目标定位。

      梅州从历史来看，它曾有“八大历史名茶”，其中有六个历史名茶属于传统客家炒青绿茶，传统的客家炒青绿茶主要的品质特征是：炒米香、炒米甜韵凸显，滋味浓厚而不苦涩（即使有苦涩味，但很快生津回甘）。现代创新型客家炒青绿茶的品质特征则是甜韵花香、滋味醇和，生津回甘。八大历史名茶中剩下的两个茶（大埔西岩茶、潭江水仙）属于广东的乌龙茶，它们共同的品质特征是：干茶外形紧结重实，花蜜香韵味浓郁，回甘饱满，与凤凰单丛的山韵相比，其甜韵更突出。除了八大历史名茶之外，梅州还有一个鲜为人知的陈年老茶，它是客家炒青绿茶经过长年存放陈化成为具有特定药用价值的一类黑茶，在缺医少药的条件下，它就成了客家人治疗感冒、肚子痛等疾病的灵丹妙药。

     梅州嘉应茶除了传统的客家炒青绿茶、乌龙茶和陈年老茶之外，梅州茶叶界还进行了现代创新型客炒青绿茶、红茶、黄茶、白茶等多茶类产品甚至是精深加工产品的研发生产，而且我们对这些产品的主要品质成分进行了比较研究和感官审评。研究结果发现，它们有一个共同特征：滋味浓厚或者醇厚，生津回甘，甜韵明显，花香类型丰富，品鉴过程中感觉很干净，没有一丝杂味。还有就是水浸出物、茶多酚、可溶性糖和可溶性蛋白质含量比较高，这是形成嘉应茗茶独特的“炒米甜韵”和“甘浓而不苦涩”等品质特征的主要物质基础，而影响这些品质成分含量高低的因素主要取决于梅州客家本土茶树品种（品种香）、传统的加工工艺（晒青、晾青/做青+长炒青—工艺香）及传统的栽培种植管理模式和优良的生态环境（地域香）。因此，梅州嘉应茶是六大茶类齐全、产业链条完备的能够代表广东特色茶的一个区域性公共品牌。