米香，是人们记忆深处的味道。米饭香不香，好吃不好吃，拼的都是水稻品质。

　　改革开放以来，广东水稻品种相继历经了四次提质，在稻米产业升级的背后，一支来自广东的科研队伍为此作出了重大贡献。

　　目前，广东大米市场中有两个重要的原米品种，它们是业界公认高档品种——黄华占和美香占2号，它们均出自广东省农业科学院(下称“省农科院”)水稻研究所的周少川团队。科研人员用了40年的时光去研究、去探索、去推广。

　　周少川团队育成的四代107个优质稻品种(组合)，累计推广面积超过3亿亩。当前，主力品种年均推广面积达4500万亩，约占我国水稻种植面积的10%。
接下来，周少川团队将在优质稻育种工作的基础之上，探索水稻全产业链的运作模式，着力优质稻米的品牌打造，推进优质杂交稻的规模产业化。餐桌的米香，凝聚着育种家的智慧。

　　风起南粤　第一代优质稻品种涌现

　　四十年前的大米好不好吃？为突破粮食产量水平较低的现状，那时的水稻育种是将产量放在首位，周少川回忆，“从粮店能够买到的大米外观品相差，吃起来粗涩，和现在的米饭口感有着非常大的差距。”

　　伴随着改革开放的脚步，人们生活水平在慢慢改善，优质稻的概念开始出现。作为经济发达地区，广东优质稻发展一直走在全国前列，透过广东优质稻品种的变迁，便可窥见我国优质稻产业的升级历程。

　　上世纪80年代，广东首批外观优质稻品种被陆续选育出来。多家广东水稻科研单位取得突破，广东省农业科学院育成“七山占”、“青六矮1号”和“珍桂矮1号”，佛山农牧高等专科学校育成“七桂早25”，佛山农科所育成“粳籼89”，龙门县农科所育成“三二矮”等。

　　在品种取得突破后，广东优质稻选育之风逐渐成势。1983年毕业于华南农业大学作物遗传育种专业的周少川就在此时进入广东省农科院水稻所，很快参与到第一代优质稻品种选育工作中。这一干，便是将几十年的心血投入其中。

湖南省华容县黄华占亩产800公斤超高产长相

　　在产业发展初期，广东第一代优质稻品种只在外观上有所提升，与国际公认的优质稻品种在米质上仍有些差距。这个时期，大米直链淀粉含量较高，导致饭粒口感硬，食味品质和蒸煮品质没有达到令人觉得“好吃”的水平。值得肯定的是，在单纯追求高产的年代，第一代外观优质稻品种的品质已有了明显提升，优质稻产业的第一次升级就此起步。

历经15年
　　“丰八占”“丰华占”诞生

　　如何提升产量和品质水平是80年代优质稻育种亟需解决的问题。周少川团队的思路是运用广东丰富的优质稻种质资源对现有品种进行改良。

　　1986年，周少川团队的老一辈专家开始运用青六矮1号培育后续的核心种质；在目标明确，思路清晰的状态下，周少川团队的优质稻品种选育工作进入快速发展时期，基本每三年就能实现重大进展。在近十五年的时间里，周少川在青六矮1号的基础上陆续引入特青、长丝占、28占、华丝占等高产优质抗病资源的优势，品种逐渐具备了特青大穗、细长粒优质等特点。

　　1986年-2000年是广东优质稻产业的高速发展时期，育出的丰八占，被认为是广东优质稻育种成果的一道分水岭。周少川介绍，“丰八占是广东首个在外观品质、碾米品质、蒸煮品质、食味品质四个重要指标均达到优质，且在生产上表现出高抗病能力，亩产水平超过400公斤的优质稻品种。”四个重要指标达到理想水平绝非易事，丰八占的育成代表我国优质稻品种正式接轨国际标准。

　　丰八占不仅得到广东稻米消费市场的认可，还对后续的优质稻品种选育产生深远影响。应用丰八占育成的丰丝占、五丰占2号、丰华占三大系列衍生品种（组合）后来成为南方籼稻重要的优质稻品种（组合）群，目前广东常规稻品种约品种70%带有丰八占亲缘。

　　1999年育成丰华占当属最重要的品种，品种的蒸煮品质和食味品质已接近理想状态。该品种除在华南稻区被大面积应用外，更是风靡有“育种家竞技场”之称的湖南、江西两大水稻产区。据统计，丰华占系列衍生品种（组合）当时在广东、湖南、江西三省一年的推广面积就超过1000万亩。

　　丰八占和丰华占，由第一代优质稻品种升级而来，作为第二代优质稻品种代表，极大提高了南方稻区的优质稻品种比例。可以说，丰八占和丰华占的影响突破单个品种的局限，成为全国范围内应用极广的育种材料，提升了我国优质水稻品种的整体水准，是优质稻产业的第二次升级。

　　集大成者　要数黄华占、美香占2号

　　来自汕头市潮阳区的林宋文，是一位坚守稻田超过30年的农民。如今，他所创办的汕头市锦沣种养专业合作社，拥有4000亩直接管理的优质稻田，还有108户农民带着2000亩耕地也加入了他的合作社。

　　林宋文总结在水稻事业上获得成功的原因，在于正确选择了两个优质稻品种黄华占和美香占2号进行种植。这两个品种分别将每百斤稻谷的售价从110元提升到150元和200元。改种品种之后，合作社效益稳步增长。

秋日洞庭黄：洞庭湖一望无际的黄华占

　　林宋文选用的黄华占和美香占2号，就是开头提到的高端丝苗米用种。2000年早季，周少川用第二代优质稻品种丰华占和中间材料黄新占杂交，在2005年正式育成优质常规稻品种黄华占。

　　经过多年推广，黄华占在南方稻区开始被大规模应用。据统计，自2013年起，黄华占位居我国籼稻推广面积前两位。截至2017年，黄华占在南方稻区单一品种推广面积1.25亿亩，产生经济效益321.94亿元。

　　据了解，黄华占的突出优势使它“走”出了国门，目前已经通过了印度、印度尼西亚和莫桑比克审定，在亚洲、非洲部分国家开始规模化种植。

　　美香占2号的选育基本与黄华占同期，它是周少川团队高端优质稻品种研究的成果，是生产高端丝苗米的“明星品种”。用美香占2号生产的大米十分热销。美香占2号在各类大米食味评比中屡屡获奖，其中最具含金量的当属2018年首届“国家优质稻品种食味品质鉴评会”金奖第一名。

　　种植美香占2号给种粮农民带来了良好的效益。2018年度“全国十佳农民”、汕头市潮阳区顺杰农机种养专业合作社的社长马学杰告诉记者，“近三年来，种植美香占2号的效益比普通水稻品种要多出400元，而且在市场上十分畅销。”

　　良好的效益带动了这个高端丝苗米品种更快地走向田间地头。目前，美香占2号在广东省累计推广面积已超过800万亩，在南方稻区累计种植面积超过2000万亩。

　　广东省海纳农业有限公司的原米品种几乎全部是黄华占和美香占2号，其产品“水中锂”牌大米一年的销售额超过4亿元，公司董事长钟振芳表示，“这两个品种几乎是南方优质稻米加工企业的共同选择。”

　　美香占2号和黄华占作为周少川团队第三代优质稻育种的代表性成果，相辅相成，成为我国中高档优质米和高端优质米的重要原米品种。

2018年安徽凤阳县小岗村推广示范美香占2号

美香占2号外观品质

　　厚积薄发　大量优质稻新组合井喷

　　杂交稻由不育系和恢复系配组而成，因此常规稻育种成果水涨船高，在很大程度上提升了杂交稻的“下限”。在优质常规稻品质取得重大突破的同时，周少川团队运用常规稻作为恢复系带动了优质杂交稻品种的快速发展。

　　2000年，周少川依据有关育种理论，提出应用广东的常规优质稻育种优势，创新恢复系材料，全面提升杂交稻优质、高产和广泛适应性等性状的战略构想。经过15年的努力，2015-2018年期间，团队育成了丰八占衍生的黄华占、五山丝苗、黄莉占、黄粤丝苗系列优质杂交稻组合27个，68次通过国家和省级审定。

　　以丰八占的一个衍生品种五山丝苗（R534）为例，该品种是近三年来隆平高科、荃银高科等上市种企的主要恢复系材料。隆两优534、晶两优534、荃优丝苗等13个品种之所以成为畅销杂交稻品种，与五山丝苗大幅度提升了米质有很大关系。

　　在2018年首届“国家优质稻品种食味品质鉴评会”上，周少川团队除了以美香占2号取得籼稻组第一名外，以黄华占作为恢复系育成的桃优香占，也取得籼稻组第三名的好成绩，是名次最好的杂交稻品种。2016-2018年期间，以桃优香占品种为核心，湖南粮食集团、中粮米业等龙头大米加工企业打造出“桃优香米”、“桃香米”、“桃优香占”、“粮老大”等大米品牌。品牌价值为农民带来良好的种粮效益，按每亩增收100元计算，累计为农户增收3.0亿元以上。

　　追根溯源，周少川团队对丰华占系列衍生品种（组合）的持续开发，让大量常规稻和杂交稻品种的品质水平大大提升，由此形成第四代优质水稻品种百花齐放局面。