3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山潭洲国际会展中心盛大开幕。会上，发布了“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”，超高压锁鲜、定向酶解生香、新型绿色保鲜材料、无菌封装、低嘌降酸等技术上榜。

　　据南方农村报-预制菜宝典记者了解，在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会筹备期间，广东省预制菜产业联合研究院面向全省公开征集预制菜领先科技成果，聚焦预制菜全产业链前沿技术与应用发展，共征集到来自全省30多家科研院所和高校的近50项预制菜相关技术成果，经过专业评委评审，评选出获奖榜单。

　　今年“预制菜”首入中央一号文件。广东省贯彻落实党和国家决策部署，立足自身实际，深入实施“百千万工程”，坚持以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，大力推进预制菜等农产品精深加工，推动现代农业高质量发展，加快建设农业强省。

　　高质量发展需要把关键技术攻关创新和产业及市场结合，对于预制菜而言，科技创新是产业升级的重要突破口。比如，口味还原是当前研发预制菜卡脖子的难点，而食品安全是市场消费者一直关注的重点，尤其是高蛋白的肉类预制菜。要想提高消费者的口味满意度，提供更多安全营养的预制菜，还得从加工技术研发入手。此次上榜的十大领先技术中，就囊括了锁鲜、保鲜、无菌封装、安全加工等技术，用科技的力量赋能预制菜产业，推动产业高质量发展。

　　科研的终端是市场应用。南方农村报-预制菜宝典记者获悉，为推动预制菜全产业链成果及技术转化落地，了解企业和市场研发需求，组委会特设“广东预制菜产业最新技术成果发布暨科研成果转化对接会”专场。届时，相关科研院所、高校将在现场就这些优秀技术代表项目进行讲解，并举行科-企成果转化签约仪式，企业将根据自身预制菜发展需求，选择对应科研院校研发方向及技术进行签约。详情请于3月4日上午前往展馆2号馆了解。

　　作为预制菜发展的“领头羊”，广东不断推动预制菜“大科研”，充分发挥广东省预制菜产业联合研究院科技支撑力量，加快推动预制菜全产业链技术研发与成果转化，有效促进广东乃至全国预制菜产业的高质量发展，尽显用“工业锅”炒旺“农业菜”的硬核“广东实力”。